Chef de partie

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le/la Chef(fe) de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il/elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Le/la Chef(fe) de Partie manage son commis qu'il/elle forme et en est responsable. Il/elle doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Il/elle pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises. Il/elle assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision. Il/elle veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.

Ses activités sous la responsabilité de ses supérieurs sont :
- Assurer l'entretien des locaux, du matériel
- Préparer et cuisiner les aliments conformément aux normes établies par l'établissement
- Assurer la qualité et la présentation des plats servis
- Gérer et superviser l'équipe du poste
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collaborer activement avec l'équipe pour développer de nouveaux plats et menus
- Participer à la mise en place des autres postes
- Mise en place du service et gestion des mises en place

Ses qualités principales :
- Excellentes compétences en manipulation des aliments
- Discipline et écoute
- Connaissance approfondie des techniques culinaires
- Capacité à travailler efficacement et à respecter les délais
- Forte attention aux détails et souci du travail bien fait

2 jours consécutifs de repos
possibilité d'évolution
repas offerts
mutuelle / prévoyance
horaires sans coupures